GRAINES A ROUSSIR
2,20€ – 4,00€
Composition :
cumin entier, fenugrec entier, graine de moutarde
Origine: Confectionné dans nos ateliers
Sachet refermable pour une conservation optimale.
A conserver au sec et à l’abri de la lumière.
Composées de cumin, moutarde et fenugrec, les graines à roussir possèdent de nombreuses propriétés.
On peut les employer pour faire des fonds de plats en les faisant torréfier dans une poêle à sec avant la préparation.
Elles se marient à merveille avec les colombos, l’agneau et les boulettes de viande.
Réduites en poudre et mélangées au curcuma, elles relèveront toutes vos salades.
Informations complémentaires
| Sachet de | 50g, 100g |
|---|
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Idée recette
Colombo de poulet
Ingrédients
(6 personnes)
1 gros poulet coupé en morceaux
3 pommes de terre moyennes
2 cuillères à café d’ail semoule
1 botte de cives
1 gros oignon
4 cuillères à soupe de colombo
1 cuillère à soupe de graines à roussir
Thym séché
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
persil
1 citron vert (pas le jaune)
1 piment oiseau
Sel – poivre
Pour la marinade du poulet :
2 cuillères à café d’ail semoule
SelPoivre
2 cuillères à café de colombo
4 cuillères à soupe de vinaigre
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
Piment oiseau
Préparation
Si le poulet est fraîchement tué, ajouter du citron et un oignon à votre marinade sinon ce n’est pas vraiment utile.
Pour les clous de girofle, écraser légèrement “la tête” pour que l’épice dégage sa saveur.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, y déposer le poulet, mélanger et laisser mariner entre une 1 h à une nuit, à vous de voir.
Faire revenir à sec dans une sauteuse ou une cocotte les graines à roussir pour un résultat optimal.
Ajouter l’huile, les cives, l’oignon coupé, les clous de girofle, l’ail semoule, le thym et le laurier.
Ajouter les morceaux de poulet et laisser colorer en remuant de temps en temps.
Ajouter le colombo et bien remuer (environ 4 bonnes cuillères à soupe bien pleines).
Ajouter de l’eau (dont la marinade du poulet) à hauteur du poulet. Ajouter le persil. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Couper les légumes en petits morceaux et les ajouter au poulet.
Couvrir (ajouter un peu d’eau s’il le faut, juste pour couvrir les légumes et le poulet) et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen.
Dès que les légumes sont légèrement fondants et que la sauce est épaisse et se décolle facilement de la sauteuse, c’est prêt.
Au dernier moment, arroser de jus de citron et ajouter le piment si ce n’était pas fait au début . Rajouter un peu de coriandre feuille.
Servir bien chaud avec du riz nature cuisson créole.
Avis
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