CITRON NOIR SÉCHÉ

Le citron noir est aussi appelé loumi. Très parfumé, au gout légèrement acide et fumé,
il apportera de l’originalité à vos recettes. Il est léger, dur, noir et cassant, et
s’utilise entier, concassé ou moulu selon la recette. Le citron noir se marie aussi
bien à la cuisine salée ou sucrée, sur la viande, les poissons, les sauces, les salades,
les desserts… Sa saveur s’intègre à tous les types de plats. Entier dans les tajines ou les
couscous, il parfumera délicatement vos recettes (pensez à le percer de quelques trous afin
qu’il se réhydrate dans le jus de cuisson). En poudre, mélangez-le à une noix de beurre pour
assaisonner vos pâtes, riz… ou à de la crème fraiche pour faire une sauce délicatement citronnée.